使得中国肉食行业进步,从设备到本领金锣把握成本进级大趋向

“肉食行业是事关民生的基础产业,从过去几年开始,金锣集团一直致力于创新领导力,通过经营模式、产品技术和营销模式创新,驱动中国肉食产业升级。”在金锣、双汇、雨润三…

6月29日下午,中国肉制品行业领军企业金锣集团与德国BK Giulini
GmbH公司在金锣集团总部签署了战略合作协议。金锣集团党委书记郑培清、金锣集团副总裁樊红旺、德国资深技术专家/高级肉制品技术专家弗兰克、德国BK
Giulini GmbH
MPS全球技术研发负责人鲁道夫等共同出席了本次签约仪式,双方将在技术研发等方面展开深入合作,致力于共同推动中国肉制品行业的发展,树立行业标杆,打造健康食品产业链。

当前,中国肉类消费需求继续扩大,居民消费结构加快升级,城镇化率不断提高,为肉类工业发展提供了良好机遇。与此同时,由于资源环境约束增强、食品安全形势更加严峻等因素,肉类工业也面临多重挑战。肉企下一步应该怎么走?
“必须深耕产业链的关键环节。”11月11日,金锣集团总裁郭维世在接受《国际金融报》记者采访时明确指出:“过去,纵向产业链整合与资本并购对行业发展起到巨大的推动作用。但如今随着消费时代的到来,企业应该回归行业发展重心,根据自身发展阶段和特色、优势,投资并把握自身关键环节,以消费者为核心实现价值链延伸和占位,从而引领行业健康发展。”
在郭维世看来,所谓“关键环节”主要体现在三个方面,首先,要狠抓原料供应,投资集约化、专业化养殖和牧场工厂一体化建设,实现对产业源头的控制运营;其次,要搞好精细化加工,深耕肉品深加工,为企业实现可持续发展提供持续动力,共同打造和强化企业的健康领导力;第三,要加强消费市场的开发,以营销创新驱动产业升级,实施产品开发本土化、质量标准国际化和品类经营品牌化,引领消费升级,以期在终端将上述关键环节的经营行为最大化地变现盈利,水到渠成地从“营”过渡到“赢”。
这是肉食加工企业首次提出的全新价值链发展模式—以引领消费需求实现企业创新发展。这与过去着眼于单纯地打造全产业链的视角相比,有了不同的发展内涵。对此,有业内观点认为,肉食行业历经20多年的发展,产业链建设趋于成熟和完善。在这个前提下,实现以“消费者为核心”的价值链发展模式是实现企业和行业持续增长的最好选择。由于新模式更加强调以“消费者需求”导向形成内核驱动式发展,在这种模式下,“保障食品安全”成为企业准入的基本门槛,是其安身立命之本,而企业将更多精力放在“产品创新和营销创新”,为消费者提供“多样化、精品化”的放心肉,由此,企业竞争力不断增强,市场规模逐步扩大,甚至推动整个产业做大做强。如果时光倒回到2008年之前,中国肉制品产品同质化情况严重,市场增长乏力。
针对行业发展现状,郭维世透露,金锣集团通过消费者习惯和需求调查研究切入,发现肉制品除了高温和低温之外,中温鲜有企业作为主打,且缺乏明星产品和市场引导。为此,金锣集团迅速制定“中温为王”的健康肉制品战略,以“看得见的肉粒”为卖点,推出新品“肉粒多”,消费者感觉真材实料,产品一经推出就赢得市场的极大认可。
无独有偶,随后双汇推出“大肉块”、雨润推出旺润肉粒多,以及湘味传说肉粒多烤肠等跟随性产品。金锣肉粒多的推出不仅成功开创了一个新的品类,而且还一度成为肉制品行业新的趋势和增长点。
“我认为中国的肉食品行业正从成熟期步入新朝阳期,在转型的过程中,大有机遇。”郭维世表示,金锣将通过构建强势肉食主品牌影响力和明星品类品牌矩阵,打造消费符号,引导肉食品消费习惯及方式,实现品牌、营销双轮驱动式健康发展,从而推动中国肉食产业持续升级。
郭维世表示,随着社会的进步,肉食消费必将朝着多元化、高品质和健康化蜕变,任何一个行业的转型升级,亦将伴随着行业洗牌。如何积极应对这样的行业形势和消费趋势,将考验各大肉企。

肉食行业是事关民生的基础产业,从过去几年开始,金锣集团一直致力于创新领导力,通过经营模式、产品技术和营销模式创新,驱动中国肉食产业升级。在金锣、双汇、雨润三强局面基本确立的背景下,肉食行业的转型正在走到更为纵深领域,而金锣集团正在践行的健康领导力逐渐成为产业转型的关键词。

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行业人士指出,当前国内肉食行业正处于转型期,在消费升级的背景下,消费者对肉食品的需求也日益升级,与此同时,整个行业还面临食品信心重塑、创新突破等问题,故而金锣集团提出的肉食健康力的说法,对于整个产业而言意义深远。

从设备到技术金锣把握消费升级大趋势

资料显示,我国是世界上最大的肉类生产国,也是肉类消费大国。目前,我国肉制品总产量占世界肉制品总产量的30%左右,猪肉、羊肉和蛋制品总产量居世界第一,禽肉总产量居世界第二,牛肉总产量居世界第三,同时,中国肉类消费也很高,人均肉食消费超过60公斤,接近欧美发达国家水平(70-120公斤),大大超过世界平均水平(40公斤)。

随着国内消费健康理念的提升,消费者对肉制品健康及口味多样化选择越来越重视,其中西式风味的肉制品更是凭借着独特的口味及口感成为国内当下年轻人追捧的对象。而金锣集团一直以来致力于创新品类的研发,尤其在西式肉制品领域不断大胆革新,与消费者不断升级的肉食需求不谋而合。本次与德国BK
Giulini
GmbH公司开展战略合作,通过引进世界领先的肉制品加工工艺,更加奠定了金锣产品未来在西式肉制品领域的领先地位。

肉类食品7000亿的市场容量,每年10%以上的上涨空间,然而整体行业生产以作坊式为主,屠宰及肉制品产业非常分散。如一些行业分析指出的,以屠宰业务为例,大企业如金锣、双汇,其市场占有率也很难超过10%,这也就意味着整体行业竞争并不是太激烈,或者说竞争还停留在比较低的层次,这也是国内肉食行业多次发生危机的根源所在。

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肉食行业需要健康力量的引领,并积极践行企业对行业的推动力。金锣集团相关负责人介绍,金锣集团现有员工3万余名,在全国设有11处生产基地、245家销售办事处、18000多家专卖店,是全国农业产业化重点龙头企业,更是背负社会责任的企业公民,采取健康和可持续发展的模式是必由之路。

可以看出,金锣从过去的生产导向、竞争导向开始转为消费者洞察导向、技术导向,从产业链源头入手,对技术工艺进行升级,围绕消费需求变化,紧随市场趋势提前进行发展布局。从最初引进德国、西班牙、日本、美国的先进生产设备、实验设备,到如今与德国BK
Giulini
GmbH公司的战略合作,引进德国全球领先的肉制品加工工艺,金锣目前已经完成了从设备到技术的全方面布局,同时进一步完善了金锣肉制品的产品矩阵,多样化高品质的满足国内新生代消费群体对肉制产品的需求。

为了实现这一目标,金锣集团完成了全产业链的建设,包括从顶端设计建设的国家及肉食科研中心、亚洲最大的清真食品生产基地,从产业链源头深耕建设自有牧场以及公司
基地
农户模式,以及产业链末端的自营销售模式,确保健康的不只是产品,还深入到产业。

强强联合践行金锣肉食健康领导力引领行业转型升级

资料显示,金锣集团目前建设了11处生猪生产基地,15万个养殖专业户和一大批专业村、养殖场,200万头的养猪基地的形成,进一步提高对源头品质的控制力,而在源头推行的统一供应仔猪、统一供应饲料、统一防疫、统一技术培训、统一收购实现生产全监控、全程产品可追溯。

本次金锣与德国BK Giulini
GmbH公司签约战略合作,引进德国全球领先的肉制品加工工艺,意味着金锣集团肉质品生产工艺进一步向国际靠拢。凭借顶尖的生产加工工艺及高规格的品质把控,金锣的发展模式正为中国肉制品行业深化改革提供一条借鉴思路。

通过整合清真肉食产业链,在通辽建设全球最大的清真食品生产基地,金锣集团完成了中国清真肉食第一品牌尚清斋的建设。金锣集团相关负责人介绍,目前金锣集团已经建成了国家级肉食科研中心,200项检测能力国内领先、2000多平方米的中试车间,支持技术应用及产品中试生产。

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此外,为了丰富消费者购买体验,金锣集团还推出了金锣健康家园消费体验中心,兼营鲜肉、熟制品、调味品、提能大豆肽等功能性保健食品和蔬菜,一站式满足消费者健康品质生活需求。

作为中国肉食行业的领军企业,金锣拥有中国最大的生猪屠宰加工和肉制品生产基地,及集研发、生产、销售于一体的肉制品全产业链发展模式。多年来,金锣集团始终以“打造中国健康食品产业链,让消费者食肉无忧,美味尽享”为使命,推出“产业规模化、标准国际化、技术市场化、信息平台化、品类品牌化”的新五化战略,驱动产业健康可持续性发展。

分析人士则指出,除了引导产业转型升级,在更深层次,健康力还意味着中国肉食产业需要从成熟期向新朝阳期过渡,在这方面,金锣集团正在领先全行业做出布局,尤其是其纵跨产业源头、引领大消费和大环保的大健康业务链,除了系统生产开发牧场直供,屠宰分割保鲜品、冻品、调味品、包装品和熟制品,还联动开发大豆深加工系列食品和保健品,领先开发环保污水处理技术服务和设备制造。

而德国肉制品发展历史悠久,是世界上肉制品加工行业现代化水平最高的国家之一,其领先的肉制品加工工艺更是成为肉制品行业的标杆。德国BK
Giulini
GmbH公司拥有世界领先的肉制品加工工艺,更有多年来精湛的肉制品研发经验,拥有世界级的技术顶尖优势。而弗兰克和鲁道夫两位技术专家作为业界知名的肉制品技术顾问,长期负责中国、欧洲等多国技术顾问的角色,积累了多年丰富的肉制品加工经验及德国匠心精神。

未来,随着电子商务平台的建立和完善,消费者将享受到线下体验、线上购买O2O的消费服务。金锣相关负责人则表示,在给消费者提供健康优质服务的背后,是金锣集团着力打造的产业链条互相支撑的大健康产业模式,围绕肉品及肉制品生产加工主业,延伸产业链,形成肉及肉制品、大豆深加工、污水处理三大支柱产业,实现从成本优势到产品优势并最终实现品牌集合优势的转变,驱动全行业进入健康可持续发展的新朝阳期。

“相信通过本次合作,整合双方顶尖的技术资源,将会积极推动国内肉制品行业的健康发展。”签约仪式上,金锣集团党委书记郑培清表示。

金锣集团的目标是成为中国肉食行业的创新引擎和品牌领导,为消费者的幸福生活提供健康动力,做健康和可持续发展的企业公民。金锣集团相关负责人如此表示,在未来一段时间内,金锣致力于培育独有的可持续发展的企业发展内核和综合竞争能力,在实现企业有质量和稳健的增长的同时,追求与社会、消费者、合作伙伴和谐一致的健康和可持续的伙伴关系。

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